山菜ソムリエの旅（5）～食べられる野草２月編～　新芽や花が咲く前の蕾の頃が食べ頃のナノハナ

甘みを感じるアブラナ、辛味を感じるカラシナ

日本全国の森を旅して、野草を食べながら暮らす、自然共生研究家の山田証です。２月に僕が楽しみにする野草はナノハナです。ナノハナはもっと暖かくなってからじゃないの？と思われるかもしれませんが、ナノハナが美味しい時期は、新芽の頃や花が咲く前の蕾の頃で、黄色い花が満開になる頃にはすでに食べ頃を過ぎていることが多いです。