音の波が、語ることは（9）　3月、海の音　海を歌い、考える深海合唱団　牧野くみ　有史以前から各地で食用とされていた牡蠣

末長く楽しむため自分ごととして受け止め考える

“Why then the world’s mine oyster， which I with sword will open.”(世界は私の思い通りになる)―シェイクスピア『The Merry Wives of Windsor』のセリフより―

冬の味覚というイメージが強い真牡蠣だが、夏の産卵に向けて栄養を蓄えるため、実は春にかけてがおいしい。この季節の楽しみの一つである。牡蠣は有史以前から各地で食用とされていた記録があり、養殖も古くから行われていた。その味わいは各界の著名人を唸らせ、牡蠣にまつわるエピソードや格言も多く残されている。