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【コラム】東風西風
 春の空気、風、彩りを感じる季節になった。市場に並ぶ魚の顔ぶれもシラウオ、イカナゴ、サヨリ、サワラ…とすっかり春らしい。旬の魚をおいしく食するとき、しみじみ四季のある国に生まれた幸せを思う▼国立研究開発法人水産研究・教育機構がホームページとアプリで展開するS H“U”N(しゅん)=「サスティナブル(S)でヘルシー(H)な“うまい”日本のさかな(N)プロジェクト」は、海の恵みを持続的に安心して食べられるよう、魚について考える機会を提供している▼海で生まれ成長した魚を一定の秩序に従って漁業者が獲り、加工・流通を通じて価値を高め、各家庭がおいしく食べる。一連の水産システムを太く、スムーズにすることが重要だとし、各種の魚を「資源の量・増減」「生態系・環境への配慮」「漁業の管理」「地域社会の持続性」「健康と安全・安心」の観点から評価する▼アプリを開き、居住地域を入れると即座に今お薦めの魚が登場。美しいイラストとアイコンが楽しい。「マイワシを食べた」ら、感謝されてポイント加算された。ゲーム性もあり子ども受けしそうだが、魚の呼称が地域で異なる点に対応しておらず学術的なのが難。「進化させていく」に期待しつつ、旬を味わっていきたい。
(2019/02/27)
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